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餐饮店的店长职能

来源:煌品三汁焖锅    日期:2017年5月18日

        一个店长与一个店的生意好坏有没有关系呢?有没有关系取决有没有做过店长。如果做过店长还觉得没有关系,那只能说是你没有起到店长的作用。而不能说这个职位没有作用。我认为一店长对于一个店的整体管理起到一个主导的作用,对于一个店的运营生态起到一个均衡的作用。你问一个店长有多大能耐?虽然他解决不了人民的贫富差距也处理不了三农问题,所以他能耐没多大。每天的运营都是一些小事情如卫生 服务、产品、安全等等一些小问题。每天处理好这些小问题,并能坚持的做下去我认为这对于一个餐厅来说比能处理三农问题的能力更重要。所以我认为一个店长和一个店的生意好坏有着决定性的关系。

         当然一个店的生意好坏也是由天时地利人为决定的,而我们能做的就是人为。怎样做好一个店长,其实并没那么复杂,他不需要高学历,也不需要很高的技术,更不需要高颜值。他只需要一个在责任心驱使下脚踏实地地干!干!干!因为空谈误国实干兴邦。工作是干出来的 ,不是想出来的也不是说出来的。当每天晚上你是晚一个下班,拖着疲惫身躯坐到宿舍床上时,脑子里还重复着工作中的问题,感觉付出与回报强烈不平等时。我觉得你当天的工作才是称职的。当然第二天还要以满腔热血复活的状态投入新的一天工作中。在每天重复疲惫的工作当中你会对生活 , 对工作有新的感悟。 会有总结 归纳出经验 方法,这些东西是学不来的。这些东西就是你的财富,也是你晋升加薪的基础石。

        问我在这个店里做了几年了 还有没有发展的空间?我觉得有,肯定有。例如我们之前的青岛店就紧缺优秀管理人员,只是在机会来的时候你准备好了没有。有能不能得到晋升不取决于你做了几年。而取决你这几年做了什么?做的效果如何?比如这几年我一直在洗碗而且洗的很好,那么你只是一个优秀的洗碗工,我认为没有晋升的空间。如果做了几年,本岗位工作都做的很一般,你问问自己有没有发展空间。自己就知道结果了。如果这段时间不但碗洗的好,而且空闲时间还去帮忙切菜,菜也切的不错,那你就有晋升空间,你就不用洗碗你就可以去切菜。菜切的好以后你又用空闲时间把切肉学会了,那你就可以去做肉部。当你把每一个岗位都熟练了还能带会新徒弟时,平时为人坦诚正直,对工作有责任心有热情,处理问题公平公正,有良好的沟通能力那你就可以做本部门见习管理人员。所以有没有晋升的空间 不取决于你做了多长时间,而是在职期间你做了什么和做的效果如何。

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