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餐饮店面后期运营的6个技巧

来源:煌品三汁焖锅    日期:2016年11月16日

经营餐饮店,不管是独立自营还是连锁经营,有人把店做成了知名餐饮店,有人却经营的一塌糊涂。这虽然和餐饮店的选址、客户群体、消费水平等有关系,但煌品三汁焖锅加盟总部认为,餐饮店面的成功与否跟经营者的运营管理方式方法是有很大关系的,下面我们就跟大家分享6个餐饮店后期运营的技巧。

技巧一:知名餐饮店的质量保证诚信经营

在餐饮店经营中,若对客户的承诺能如期实现,将会带给你百倍的收益,不要把饭菜的质量当成最大的“诚信”牌,要作到饭菜质量、经营理念及对客户的承诺三者高度统一,这才是一个完整的“诚信”牌,才能立不败之地。

技巧二:知错就改,坚持发展

在餐饮店饮食行业中学习同行的经营之道,煌品三汁焖锅加盟总部认为,抓顾客心理,投其所好。经营关注餐饮店市场变化,及时实施应对方法,以保持长盛不衰。餐饮店管理者经营好与不好都要向前看,好则加冕,错则改之,这也是餐饮店经营之道。

技巧三:餐饮店要敢于创新

对于新开的店面,有着新环境,新口味,“新”的名气的优势,显然生意红火。但随着时间的推移,内部管理会有所忽略,食品质量与服务质量下滑,创新力度匮乏,容易流失大量的客户源,这就需求长期树立品牌,创名气,长期确保质量与卫生,注重创新。不断推出新的产品,新的理念,新的活动,才能更好的留住挑剔的食客。

技巧四:餐饮店管理者有经商意识

无论是餐饮加盟连锁店还是独立经营,我们都有原料耗费和菜品耗费,有水电等各种损耗,这个因素都不一一影响餐饮店的业绩,所以作为餐饮店、餐饮店加盟管理者要综合考虑各项因素的相关关系,能够正确分析本月的结算剩余情况和物料耗费情况,正确的得出本月的盈利分析及下月采购计划,只有这样店面才能长久经营。

技巧五:餐饮店管理者的头脑经营

做生意最怕的就是生意做起来以后就没有生意,开餐饮店、餐饮店加盟店也是一样。管理者要有对赚钱很明锐的嗅觉,嗅到商机,大胆去做,不断琢磨经营门道,不局限于一种产品。能整合所有资源优势,制定长远的发展策略。

技巧六:好的管理者对店面运营成败起决定作用

餐饮店排行榜中靠前的店都会有一个会管理的管理者,知名餐饮店做得好,必须具备的人力、物力、财力等资源优势。煌品三汁焖锅加盟总部认为我们需要好的管理人、好的厨师及服务员。餐饮店内人员流行性比较大,好的人员我们要多加关心为我所用,新人员多加培养长期任用。总之人员管理是餐饮店难题,好的管理决策对人员的管理起决定作用。

技巧七:餐饮连锁店应严格遵守总部规范要求

很多通过连锁加盟形式进入餐饮行业的人,在店面稳定经营一段时间后都会想法设法去降低店面的运营成本,产品的制作成本等,甚至不惜违反总部提供的运营手册、操作手册等一系列的要求及流程。这种自作聪明的做法,严重影响了产品口味统一及有效管理,从而失去连锁经营的优势,进而浇灭顾客的信任。而在店面出现危机之时,总部也会因你的这些做法而拒绝对你负责。

作为餐饮店的经营管理者在开店时除了考虑店面选址、人群流动量之外,还必须懂得运营餐饮店的这六大经营好方法。开店创业的目的应该就是赚钱,而餐饮店最依赖的是顾客的青睐,因此,餐饮店店想要发展除了良好的运营管理方法外,抓住顾客们的心,也是重中之重。

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